14 Consejos para no engordar durante las fiestas de Navidad

Se acerca la Navidad, época de magia, ilusión, reuniones familiares y es un momento especial que solemos disfrutar alrededor de la mesa.

Cualquier día es bueno para juntarnos y compartir momentos con las personas que queremos, y con ello llegan las mesas con multitud de comidas copiosas, brindis con cava y bandejas repletas de dulces.

Nos dejamos llevar por la tradición y la mayoría de las veces relacionamos la navidad con acabar con la barriga llena y digestiones muy pesadas.

Al final lo importante de la navidad no es la comida, sino las personas con las que compartes la mesa y la hacen especial.

A continuación os damos algunos consejos para no engordar durante las fiestas de navidad:

• Antes de las navidades: 

• Comer de manera ligera y equilibrada; no abusar de las salsas, fritos, bollería… para reducir la ingesta calórica y sentirse saludable.

• Organizar la cesta de la compra en función de las comidas y cenas que realizaremos en casa, para evitar los excedentes de comida. 

• Durante las fiestas: 

• Comer despacio y masticar bien los alimentos.

• Realizar cinco comidas al día.

• No abusar de las bebidas con alcohol, por su aporte calórico extra. Tener cuidado con las bebidas de mayor grado alcohólico como whisky, chupitos, coñac… 

• Sustituir bebidas gasificadas y endulzadas por agua sola o acompañada de unas gotas de limón o infusiones.

• Escoger poca cantidad de aperitivos y apartarlos en un plato desde el principio. Elegir los menos calóricos: gambas, berberechos, quesos bajos en grasa, jamón dulce o ibérico

• No repetir los platos servidos, dado que las comidas navideñas ya son suficientemente copiosas. 

•  Saber cuándo estás lleno, a veces comemos por comer, no nos planteamos si realmente apetece.

• Hacer platos con pocas grasas; dar prioridad a los asados al horno, vapor, papillote… 

• Reducir las guarniciones a base de patata, fritos… y optar por verduras a la brasa o ensaladas.

• Las salsas acompañaran a las carnes y pescados… pero no debemos mojar pan en ella ni rebañar el plato para acabarla.

• Comer solo un postre, se recomienda piña natural, siendo más típica para estas fechas es muy aconsejable porque nos ayudarán a la digestión

• Intentar acortar la sobremesa, tomar alguna infusión y dar un paseo nos facilitará la digestión y ayudará a quemar alguna caloría…

A continuación os damos unas ideas de platos para comer saludable y ganar en salud:

• Entrantes y aperitivos:

• Biscote fino con paté de champiñones y salmón ahumado enrollado.
• Brocheta de gambas y calabacín con ajo y perejil.
• Brocheta de langostinos y mango.
• Rollitos de berenjena rellenos de humus y tomate seco.
• Langostinos cocidos o gambas a la plancha
• Enrollados de jamón serrano a la plancha relleno de espárragos trigueros.
• Mejillones a la mostaza
• Humus con crudités de verduras
• Almejas al vapor
• Snack de uva, queso y pistachos
• Rollitos de pepino y humus

• Primeros platos:

• Crema de calabaza, zanahoria y aguacate
• Escalivada con filetes de anchoa.
• Crema de setas
• Pimientos del piquillo rellenos de gambas.
• Crema de zanahoria, calabaza, jengibre y naranja.
• Ensalada de persimon y naranja
• Ensalada de salmón marinado con vinagreta de frambuesa
• Sopa casera de verduras y pavo

• Segundos platos:

• Lubina al horno.
• Calabacines rellenos de soja texturizada.
• Fricandó de ternera
• Fricandó de seitán.
• Canelones de calabacín relleno de gambas
• Caldereta de rape y gambas
• Pollo con ciruela, manzana y canela.

• Postres:

• Brochetas de frutas variadas con chocolate derretido 85%
• Piña natural 
• Sorbete de piña

A continuación os dejamos alguna receta navideña:

• Zarzuela de pescado y marisco:

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de rape
• 1 cabeza de rape
• 650 gramos de mejillones
• 8 calamares
• 10 gambas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de Brandy
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 punta de guindilla
• Hebras de azafrán
• Laurel, tomillo, romero y perejil
• 1 perejil picado

Procedimiento para el caldo:

Ponemos a hervir agua en una cazuela y añadimos una cebolla por la mitad, el laurel, tomillo, romero y perejil, la cabeza de rape troceada y las cáscaras y las cabezas de las gambas (Reservaremos las gambas). Lo cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.

Lo colamos y reservamos nuestro caldo.

Procedimiento:

Troceamos el rape y secamos los trozos con papel absorbente de cocina. Los sazonamos y cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite. Los reservamos.

Limpiamos los calamares y los cocinamos en la misma sartén. Los reservamos.

Limpiamos los mejillones por fuera y les retiramos bien las barbas. Los ponemos en una cazuela y añadimos un poco del caldo anteriormente preparado. Lo tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.

Reservamos el jugo de mejillones de la cazuela y desconchamos los mejillones.

Picamos los dientes de ajo y los doramos junto con la punta de guindilla en una tartera con un chorro de aceite. Picamos la otra cebolla, el pimiento verde y el tomate y los añadimos.

Cubrimos la tartera con el caldo de pescado, y añadimos el jugo de mejillones previamente retirado. Añadimos hebras de azafrán.

Cocinamos la zarzuela durante 5 – 8 minutos.

Añadimos los mejillones y un poco de perejil picado en el último momento.

Y, ¡Listo!

• Sorbete de piña 

Ingredientes:

• 2 Tazas de cubos de piña congelada
• 1/4 de taza de leche de coco
• 1 cucharada de jugo de limón
• Edulcorante al gusto

Procedimiento:

• Pela y corta en cubos la piña.
• Coloca la piña en una bandeja cubierta con papel encerado y congela unas 4-6 horas.
• Coloca en el procesador los cubos de piña congelada, la leche de coco, el jugo de limón y el edulcorante. La cantidad de edulcorante depende del dulzor de la piña.
• Procesa hasta que no queden grumos y se mezcle todo bien.
• Sirve inmediatamente o vacía en un recipiente con tapa y congelar unas 4 a 6 horas.

Y ahora cuéntame ¿Cuál sería tu menú ideal para una noche especial?