Dieta navidad
09/12/2020

14 Consejos para no engordar durante las fiestas de Navidad

Dietética y Nutrición

Se acerca la Navidad, época de magia, ilusión, reuniones familiares y es un momento especial que solemos disfrutar alrededor de la mesa.

Cualquier día es bueno para juntarnos y compartir momentos con las personas que queremos, y con ello llegan las mesas con multitud de comidas copiosas, brindis con cava y bandejas repletas de dulces.

Nos dejamos llevar por la tradición y la mayoría de las veces relacionamos la navidad con acabar con la barriga llena y digestiones muy pesadas.

Al final lo importante de la navidad no es la comida, sino las personas con las que compartes la mesa y la hacen especial.

A continuación os damos algunos consejos para no engordar durante las fiestas de navidad:

  • Antes de las navidades: 

  • Comer de manera ligera y equilibrada; no abusar de las salsas, fritos, bollería… para reducir la ingesta calórica y sentirse saludable.

  • Organizar la cesta de la compra en función de las comidas y cenas que realizaremos en casa, para evitar los excedentes de comida. 

 

  • Durante las fiestas: 

  • Comer despacio y masticar bien los alimentos.

 

  • Realizar cinco comidas al día.

 

  • No abusar de las bebidas con alcohol, por su aporte calórico extra. Tener cuidado con las bebidas de mayor grado alcohólico como whisky, chupitos, coñac… 

 

  • Sustituir bebidas gasificadas y endulzadas por agua sola o acompañada de unas gotas de limón o infusiones.

 

  • Escoger poca cantidad de aperitivos y apartarlos en un plato desde el principio. Elegir los menos calóricos: gambas, berberechos, quesos bajos en grasa, jamón dulce o ibérico

 

  • No repetir los platos servidos, dado que las comidas navideñas ya son suficientemente copiosas. 

 

  •  Saber cuándo estás lleno, a veces comemos por comer, no nos planteamos si realmente apetece.

 

  • Hacer platos con pocas grasas; dar prioridad a los asados al horno, vapor, papillote… 

 

  • Reducir las guarniciones a base de patata, fritos… y optar por verduras a la brasa o ensaladas.

 

  • Las salsas acompañaran a las carnes y pescados… pero no debemos mojar pan en ella ni rebañar el plato para acabarla.

 

  • Comer solo un postre, se recomienda piña natural, siendo más típica para estas fechas es muy aconsejable porque nos ayudarán a la digestión

 

  • Intentar acortar la sobremesa, tomar alguna infusión y dar un paseo nos facilitará la digestión y ayudará a quemar alguna caloría…

 

A continuación os damos unas ideas de platos para comer saludable y ganar en salud:

  • Entrantes y aperitivos:

  • Biscote fino con paté de champiñones y salmón ahumado enrollado.
  • Brocheta de gambas y calabacín con ajo y perejil.
  • Brocheta de langostinos y mango.
  • Rollitos de berenjena rellenos de humus y tomate seco.
  • Langostinos cocidos o gambas a la plancha
  • Enrollados de jamón serrano a la plancha relleno de espárragos trigueros.
  • Mejillones a la mostaza
  • Humus con crudités de verduras
  • Almejas al vapor
  • Snack de uva, queso y pistachos
  • Rollitos de pepino y humus

 

  • Primeros platos:

  • Crema de calabaza, zanahoria y aguacate
  • Escalivada con filetes de anchoa.
  • Crema de setas
  • Pimientos del piquillo rellenos de gambas.
  • Crema de zanahoria, calabaza, jengibre y naranja.
  • Ensalada de persimon y naranja
  • Ensalada de salmón marinado con vinagreta de frambuesa
  • Sopa casera de verduras y pavo

 

  • Segundos platos:

  • Lubina al horno.
  • Calabacines rellenos de soja texturizada.
  • Fricandó de ternera
  • Fricandó de seitán.
  • Canelones de calabacín relleno de gambas
  • Caldereta de rape y gambas
  • Pollo con ciruela, manzana y canela.

 

  • Postres:

  • Brochetas de frutas variadas con chocolate derretido 85%
  • Piña natural 
  • Sorbete de piña

 

A continuación os dejamos alguna receta navideña:

  • Zarzuela de pescado y marisco:

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de rape
  • 1 cabeza de rape
  • 650 gramos de mejillones
  • 8 calamares
  • 10 gambas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de Brandy
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 punta de guindilla
  • Hebras de azafrán
  • Laurel, tomillo, romero y perejil
  • 1 perejil picado

Procedimiento para el caldo:

Ponemos a hervir agua en una cazuela y añadimos una cebolla por la mitad, el laurel, tomillo, romero y perejil, la cabeza de rape troceada y las cáscaras y las cabezas de las gambas (Reservaremos las gambas). Lo cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.

Lo colamos y reservamos nuestro caldo.

Procedimiento:

Troceamos el rape y secamos los trozos con papel absorbente de cocina. Los sazonamos y cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite. Los reservamos.

Limpiamos los calamares y los cocinamos en la misma sartén. Los reservamos.

Limpiamos los mejillones por fuera y les retiramos bien las barbas. Los ponemos en una cazuela y añadimos un poco del caldo anteriormente preparado. Lo tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.

Reservamos el jugo de mejillones de la cazuela y desconchamos los mejillones.

Picamos los dientes de ajo y los doramos junto con la punta de guindilla en una tartera con un chorro de aceite. Picamos la otra cebolla, el pimiento verde y el tomate y los añadimos.

Cubrimos la tartera con el caldo de pescado, y añadimos el jugo de mejillones previamente retirado. Añadimos hebras de azafrán.

Cocinamos la zarzuela durante 5 – 8 minutos.

Añadimos los mejillones y un poco de perejil picado en el último momento.

Y, ¡Listo!

  • Sorbete de piña 

Ingredientes:

  • 2 Tazas de cubos de piña congelada
  • 1/4 de taza de leche de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Edulcorante al gusto

Procedimiento:

  • Pela y corta en cubos la piña.
  • Coloca la piña en una bandeja cubierta con papel encerado y congela unas 4-6 horas.
  • Coloca en el procesador los cubos de piña congelada, la leche de coco, el jugo de limón y el edulcorante. La cantidad de edulcorante depende del dulzor de la piña.
  • Procesa hasta que no queden grumos y se mezcle todo bien.
  • Sirve inmediatamente o vacía en un recipiente con tapa y congelar unas 4 a 6 horas.

 

Y ahora cuéntame ¿Cuál sería tu menú ideal para una noche especial?

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Dietista-nutricionista certificada en Coaching Nutricional y posee un posgrado en Nutrición y obesidad y nutrición, dietética y dietoterapía por la universidad de Navarra.Trabaja en consulta privada acompañando en el cambio de hábitos de manera flexible y buscando una mayor conciencia entre la relación de tu estilo de vida y el bienestar físico y emocional. Compagina su trabajo con el de profesora de Deusto salud.

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