Productos ecológicos
10/05/2021

Productos ecológicos: Qué son, tipos y beneficios

Dietética y Nutrición

¿Qué son los productos ecológicos?

La denominación de productos ecológicos hace referencia a productos alimentarios cuyos ingredientes han sido obtenidos mediante prácticas agrícolas y ganaderas en las que no se ha empleado productos químicos de síntesis.

La legislación alimentaria tiene que establecer la cantidad máxima de residuos de pesticidas que se pueden encontrar en los alimentos.

¿Por qué usar productos ecológicos?

La producción tradicional de alimentos tiene impacto en la degradación del medio ambiente (desertización, plagas, extinción de especies, contaminación de aguas y suelos), aumento de la resistencia a los agroquímicos, malas hierbas, insectos y enfermedades, más riesgos para la salud como consecuencia de pesticidas utilizados y sustitución de pequeñas explotaciones por agroindustrias a gran escala cosa que hace que el incremento de la producción que conlleva excedentes en la producción agrícola

El desarrollo de la producción ecológica tuvo lugar como consecuencia de los problemas que plantea la gran proliferación de empleo de fertilizantes, pesticidas y plaguicidas.

Tal y como dice la Organización Mundial de la Salud los plaguicidas son productos químicos que se utilizan en la agricultura para proteger los cultivos contra insectos, hongos, malezas y otras plagas. Además de usarse en la agricultura, se emplean para controlar vectores de enfermedades tropicales, como los mosquitos, y así proteger la salud pública.

Sin embargo, los plaguicidas también son potencialmente tóxicos para los seres humanos. Pueden tener efectos perjudiciales para la salud, por ejemplo, provocar cáncer o acarrear consecuencias para los sistemas reproductivo, inmunitario o nervioso. Antes de que se autorice su uso, los plaguicidas deben estudiarse a fin de determinar todos sus posibles efectos para la salud, y los resultados deben ser analizados por expertos que evalúen cualquier riesgo que los productos puedan entrañar para las personas.

El abandono de los tratamientos pesticidas consigue que los alimentos vegetales (sobre todo frutas y verduras) tengan menos residuos tóxicos, menos nitritos y mayor cantidad de metabolitos secundarios.

Algunos de los grupos de metabolitos secundarios más conocidos son: flavonoides, taninos, lignanos, saponinas, alcaloides, polifenoles o cumarinas.

Una de las ventajas de la producción ecológica es la disminución del impacto sobre el medio ambiente que produce el uso de compuestos de síntesis y el empleo de prácticas de trabajo enfocadas a la protección del medio ambiente, ocupación más armoniosa del espacio rural.

Además puede favorecer a la remineralización del suelo gracias al empleo de abonos orgánicos, este hecho es importante, ya que los minerales gracias a los microorganismos pueden pasar a los vegetales, reutilizar desechos para reducir el empleo de recursos no renovables, bienestar de los animales y producción agrícola de gran calidad.

En cuanto a la calidad nutritiva de los alimentos es mayor, se puede afirmar que la única diferencia significativa en la composición de los alimentos vegetales ecológicos frente a los convencionales es el contenido de metabolitos secundarios relacionados con los sistemas de defensa de los organismos vegetales.

Pero habitualmente en el contexto de las dietas habituales en países desarrollados en las que normalmente no existen déficit de nutrientes, puede tener escasas diferencias señaladas, es discutible si se tiene en cuenta el mayor coste económico

El consumo de productos ecológicos puede ayudar a fomentar el cuidado del medioambiente creando una mayor conciencia entre los consumidores y creando un nuevo modelo de consumo que vaya cogiendo más fuerza con el paso de los años.

Para la producción ganadera ecológica, los animales deben tener una alimentación ecológica, para la prevención de enfermedades se hace selección apropiada de raza, se regula el espacio disponible/animal y también la regulación del número de animales/superficie.

En relación con la ganadería ecológica, algunos estudios apuntan que tanto la leche como los derivados lácteos tienen menos proporción de aflatoxina M1 y aminas biógenas.

Inconvenientes de los alimentos ecológicos

Entre los inconvenientes de los alimentos ecológicos destacan que el mayor volumen de trabajo, mano de obra y mayor preparación para los productos para su venta que puedan elevar el coste.

Tienen peor apariencia externa, (menos brillos, apariencia menos homogénea) y una menor vida útil.

Entre los cambios que podemos hacer para un consumo más sostenible es consumir alimentos de km cero y de temporada, sin envases o con envases reciclables y usar bolsas reutilizables al realizar la compra.

¿Cuáles son los productos ecológicos más vendidos?

Entre los alimentos ecológicos más vendidos destacan las frutas, cereales, verduras y los huevos.

El consumo de productos ecológicos son una alternativa sostenible que va creciendo cada año en España, cada vez los consumidores tienen más opciones de consumo de productos ecológicos incluso en grandes supermercados, esta demanda es un claro ejemplo de que la sociedad está cambiando y hay más conciencia social de cuidar el medio ambiente.

 

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Dietista-nutricionista certificada en Coaching Nutricional y posee un posgrado en Nutrición y obesidad y nutrición, dietética y dietoterapía por la universidad de Navarra.Trabaja en consulta privada acompañando en el cambio de hábitos de manera flexible y buscando una mayor conciencia entre la relación de tu estilo de vida y el bienestar físico y emocional. Compagina su trabajo con el de profesora de Deusto salud.

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