Presentación del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

Este curso ofrece una visión integral y amplia de todos los aspectos relacionados con la nutrición y la alimentación en la edad pediátrica, que es el período comprendido entre el nacimiento y los 18 años de edad.

Se estudian temas como la energía y los requerimientos energéticos del organismo, los procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes, las características bromatológicas de los alimentos o las necesidades y recomendaciones nutricionales con los aportes dietéticos recomendados. Se revisa la práctica de la nutrición en la atención primaria, los objetivos del consejo dietético y cómo desarrollar los buenos hábitos dietéticos, la educación terapéutica en nutrición sin olvidar las alergias e intolerancias alimentarias y los principales trastornos de causa alimentaria o la nutrición en el ámbito escolar, los suplementos nutricionales o la elaboración de dietas saludables para disfrutar de los beneficios de una comida lo más natural y sana posible.

 

  • Profesores y consultores expertos del sector.
  • Incluye software Diet Creator de análisis nutricional.
  • Videotutoriales y videoconferencias de salud.
  • Sesiones one to one
  • Proyecto final de curso. 
  • Comunidad online de alumnos.
  • Bolsa de empleo Randstad.
  • Servicio de prácticas profesionales.

 

¿A quién va dirigido el Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica?

 

  • Profesionales de distintos sectores que quieran añadir valor a su perfil actual con una formación complementaria. Puede ser de especial interés para perfiles profesionales como enfermeros, pediatras, nutricionistas…
  • Personas que quieran iniciar o reorientar su carrera hacia la nutrición, especializándose en el área pediátrica.
  • Personas que, por motivos personales, quieran adquirir conocimientos en este ámbito y conseguir el desarrollo que buscan.

Objetivos del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

Este profesional será capaz de:

 

  • Comprender los fundamentos de la nutrición y la dietética, en especial los requerimientos energéticos del organismo, los procesos bioquímicos de los nutrientes, las características bromatológicas de los alimentos y las necesidades y recomendaciones nutricionales.
  • Conocer los aspectos fundamentales de la alimentación y nutrición en la atención primaria y en la promoción comunitaria de la salud.
  • Asimilar las características anatómicas y fisiológicas de las diferentes etapas de la edad pediátrica, y sus necesidades nutricionales.
  • Atender a las necesidades nutricionales en las diferentes etapas del desarrollo pediátrico y en ámbito escolar.
  • Conocer los diferentes tipos de suplementos nutricionales y sus aplicaciones.
  • Planificar y elaborar dietas y comidas saludables.

Salidas Profesionales del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

El curso está pensado especialmente para:

 

  • Centros de atención primaria
  • Hospitales
  • Consultas de nutrición
  • Comedores escolares
  • Casales ocio/verano/deportivos
  • Empresas de cáterin escolar
  • Guarderías
  • Centros de atención a menores
  • Personal de ONG
  • Padres, familias

Temario del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

MÓDULO 1: Bases de la nutrición y la dietética

1. Energía y requerimientos energéticos del ser «humano

  • Termodinámica y bioenergética
  • Determinación del gasto energético total o establecimiento de las necesidades energéticas del individuo
  • Papel biológico de los alimentos

 

2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes

  • Glúcidos
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Vitaminas
  • Agua
  • Elementos minerales
  • Fibra

 

3. Características bromatológicas de los alimentos

  • Leche y derivados
  • Carnes, pescados, crustáceos y moluscos
  • Huevos y derivados
  • Legumbres, tubérculos y frutos secos
  • Hortalizas, verduras, frutas y derivados
  • Cereales y derivados
  • Edulcorantes
  • Condimentos y especias
  • Aguas. Bebidas estimulantes. Alcohólicas y no alcohólicas

 

 

4. Necesidades y recomendaciones nutricionales

  • Aportes dietéticos recomendados
  • Tablas de composición nutricional

 

MÓDULO 2: Alimentación y nutrición en la atención primaria y en la promoción comunitaria de la salud

 

1. Nutrición en la atención primaria de salud

Práctica de la nutrición en atención primaria de salud

  • Conceptos básicos
  • Nutrición y enfermedad
  • Patologías de causa nutricional más frecuentes en atención primaria
  • Nuevas tendencias en nutrición y salud
  •  

Consejo y seguimiento dietético

  • Patrón alimentario
  • Consejo nutricional familiar

 

Educación terapéutica en nutrición

¿Qué entendemos realmente por educación sanitaria?

  •  Educación nutricional
  • Sujetos de la educación nutricional
  • Esencia y eficacia de la educación nutricional
  • Educación nutricional en el hogar
  • Educación nutricional en la escuela y el asesoramiento de salud
  • Programas de educación nutricional
  • Objeto y objetivos de la educación nutricional

 

2. Trastornos de la alimentación

Epidemiología

  • Enfermedades por defecto
  • Enfermedades por exceso

 

Estados de desnutrición y carenciales

 Malnutrición infantil

  • Malnutrición en adolescentes y adultos
  • Tratamiento de la malnutrición infantil en situaciones de desastre y campamentos de refugiados
  • Dietoterapia en los estados de desnutrición y malnutrición
  • Dietoterapia en anemias y avitaminosis

 

Alergias e intolerancias alimentarias

  • Generalidades
  • Prevalencia. La moda de las alergias alimentarias
  • Sintomatología, diagnóstico, tratamiento y prevención
  • Etiquetado y niveles de seguridad de productos alimenticios

 

Trastornos relacionados con la alimentación y la conducta alimentaria

  • Sobrepeso y obesidad
  • Trastornos de la conducta alimentaria

 

3. Salud pública alimentaria

  • Conceptos generales
  • Concepto de salud
  • Salud pública
  • Conceptos afines a la salud
  • Medicina preventiva
  • Medicina social

 

Aspectos culturales de la alimentación

  • En la infancia
  • Los medios de comunicación
  • La familia

 

Derecho a la alimentación

  • Seguridad alimentaria
  • Marco legal español de la seguridad alimentaria

 

MÓDULO 3: Características anatómicas y fisiológicas de la edad pediátrica

 

1. La edad pediátrica y sus etapas

  • Etapas de la edad pediátrica
  • Características anatómicas
  • Características fisiológicas
  • Regulación del metabolismo durante el crecimiento
  • Digestión y asimilación de los nutrientes
  • Transporte y almacenamiento de nutrientes

 

2. Crecimiento durante la infancia y adolescencia

  • Necesidades nutricionales para el crecimiento corporal
  • Balance de los nutrientes durante el crecimiento
  • Homeostasis y umbral de crecimiento
  • Componentes del crecimiento
  • Velocidades de crecimiento

 

3. Energía y nutrientes

  • Homeostasis metabólica celular, intersticial, plasmática y orgánica
  • Metabolismo basal en función de la edad
  • Combustibles utilizados en el período perinatal
  • Factores que alteran las necesidades energéticas
  • Efecto dinámico específico
  • Equilibrio y necesidades energéticas para el crecimiento
  • Factores ambientales relacionados con el crecimiento y el gasto energético
  • Homeostasis de las proteínas, glúcidos y lípidos
  • Homeostasis de las vitaminas y minerales
  • Características de los nutrientes en el período perinatal

 

MÓDULO 4: Nutrición durante la edad pediátrica

 

1. Fundamentos de la nutrición en el desarrollo pediátrico

  • Equilibrio entre los nutrientes
  • La importancia de la lactancia materna
  • Consumo de alimentos y tendencias actuales en nutrición infantil
  • El niño vegetariano

 

2. Necesidades nutricionales en las etapas del desarrollo pediátrico

  • Nutrición y desarrollo físico
  • Nutrición y desarrollo cognitivo
  • Procedencia de la energía en las diferentes etapas del desarrollo
  • Características de la nutrición en las diferentes etapas del desarrollo:
  1. Neonatal y lactante (0-1 años)
  2. Primera infancia (1-2 años)
  3. nfancia preescolar (3-5 años)
  4. Infancia escolar (6-12 años)
  5. Adolescencia (13-18 años)

 

3. Hábitos alimenticios

  • Aprendizaje de hábitos alimenticios
  • Características especiales de la obesidad infantil y sus consecuencias
  • Alteraciones metabólicas
  • Retos en la alimentación infantil y del adolescente
  • Efectos de la nutrición infantil en la etapa adulta

 

4. Nutrición en el ámbito escolar

 

  • La importancia del comedor escolar
  • Directrices para la elaboración de menús escolares
  • Calidad de los alimentos en los comedores escolares
  • Patologías infantiles que precisan menús especiales
  1. Intolerancias
  2. Deficiencias metabólicas
  3. Diabetes
  4. Trastornos alimentarios

 

5. Importancia del ejercicio físico

  • El sedentarismo en la sociedad occidental
  • Deportes aptos para cada etapa de crecimiento
  • Dieta del deportista

 

MÓDULO 5: Suplementos naturales

1. Suplementos para la flora intestinal

  • ¿Es necesaria la suplementación natural?
  • Clasificación de los suplementos naturales y sus nutrientes

 

2. Micronutrientes en los suplementos naturales

  • Vitaminas
  • Nutrientes inorgánicos
  • Compuestos basados en aminoácidos y derivados
  • Enzimas digestivas

 

3.  Alimentación saludable

  • Alimentos completos
  • Alimentos enriquecidos
  • Nutrientes procedentes de las plantas
  • Mitos y realidades de los alimentos completos
  • Ejemplos para un examen más concienzudo

 

MÓDULO 6: Elaboración de dietas saludables

 

1.  Composición de dietas saludables

  • Comidas principales, secundarias y tentempiés
  • Composición de comidas saludables
  • Cocinar alimentos de forma saludable
  • Tamaño y cantidad de los platos
  • Dieta saludable

 

2. Planificación semanal de la comida diaria

  • Planificación y adecuación de menús al ritmo de vida
  • Confección de la lista de la compra y organización de la despensa
  • Comer saludable en diferentes situaciones

 

3. Elaboración de las comidas del menú

  • Desayunos y meriendas
  • Almuerzos
  • Cenas
  • Tentempiés
  • Cocinar para guardar
  • Comidas especiales

Programación de Videoconferencias del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

Dispondrás de videoconferencias online y en directo, impartidas por un profesor experto en la materia tratada, para practicar los conceptos desarrollados durante el programa y ampliar los mismos. Los aspectos que se trabajarán en las videoconferencias de este curso incluyen temáticas variadas como nutrición general, alimentación infantil, coaching o casos prácticos aplicados a la nutrición, entre otras. 

Profesores del Curso de Alimentación y Nutrición Pediátrica

Mireya García

Diplomada en Nutrición humana y dietética en el CESNID (Universidad de Barcelona). Postgrados de especialización en Nutrición y obesidad y en Nutrición, dietética y dietoterapia. Experiencia profesional como asesora nutricional y como docente de cursos relacionados con el área de la nutrición.

 

Dolors Capdevila

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética en el CESNID (centro perteneciente a la Universidad de Barcelona). Máster oficial de Nutrición y metabolismo de la Universidad de Barcelona, especialización en Nutrigenómica y alimentos funcionales. Graduada en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Oberta de Cataluña (UOC).

Trabaja como responsable de administración en la Dirección de Servicios Generales del Hospital Clínico de Barcelona.

 

Giuliana Carranza (profesora  y ponente de videoconferencias)

Diplomada en Nutrición humana y Dietética por la Universidad de Barcelona (CESNID), con posgrados en Seguridad alimentaria, Interacciones entre alimentos y medicamentos y Fitoterapia clínica. Dispone de un máster en Nutrición y alimentación. Con amplia experiencia en consulta nutricional.